El Café

En Momoto reunimos los mejores cafés de las mejores fincas y regiones de México. Hay tres regiones productoras en nuestro país; cada una con sus características muy particulares con las que, al combinarlas tenemos una gama enorme de aromas, sabores, cuerpos y texturas. Estas son:

El Tostado

El corazón de Momoto Café es el tostado

Tostar café es tanto una ciencia como un arte.

El café es un elemento biológico vivo; el tostado es un proceso de transformación. Hay ciertas etapas en este proceso donde bioquímicamente están sucediendo reacciones específicas que le dan las características que tú disfrutas como el aroma, el sabor, la acidez, el cuerpo. En Momoto conocemos el detalle de cada fase en este proceso y es gracias a nuestra tecnología que podemos crear y resaltar atributos, tonos, texturas y notas donde la obra final es arte para tus sentidos. Esto abre nuevas dimensiones en el arte de tostar café.

La Mezcla

La mezcla de café o “blend” es la etapa más compleja en el recorrido que hace nuestro café desde las distintas fincas a tu taza.

Como vimos Momoto Café viene de decenas de fincas que se dividen en tres regiones particulares; luego cada lote se tuesta por separado resaltando sus mejores atributos dependiendo del papel que juegan en la mezcla final; cada grano puede ser tostado de muchas maneras diferentes.
El resultado final es la suma de cientos de variables distintas, parecidas a las que tiene un pintor con su paleta de colores frente a un lienzo, o un chef con sus ingredientes selectos en una cocina. En Momoto Café vamos más allá de hablar de regiones; nosotros buscamos perfiles. Esto es, cafés con personalidad propia. Nuestros productos finales son obras de arte creativas y sofisticadas, hechas con el mayor cuidado y cariño pensando en tu tengas la mejor experiencia en ese momento especial que es tomar tu café.